Međunarodni tim naučnika došao je do odgovora na pitanje zbog čega nam je vruć pomfrit toliko ukusan.
To je, jednostavno, zbog toga što naš mozak bukvalno “kidnapuje” kombinacija visoke količine masnoće i visokog nivoa ugljenih hidrata, što pržene krompiriće i sličnu hranu čini veoma privlačnom.
Oni koji ih prave i prodaju kažu da je ključ dobrog pomfrita u tome da se koristi čisto i što vrelije ulje.
Međutim, naučnici sa Univerziteta Jejl u svojoj novoj studiji otkrivaju još jedan razlog zbog koga su nam “zlatni štapići” toliko neodoljivi. Njihovo istraživanje je, naime, otkrilo da naš mozak zapravo voli hranu bogatu mastima i ugljenim hidratima.
Naučnici su povezali 200 ljudi na skenere mozga, a potom i pokazivali slike masnih grickalica, grickalica punih ugljenih hidrata i “kombinovanih”, onih koje sadrže kombinaciju visokog procenta masnoća i ugljenih hidrata, kakvi su krompirići.
Svaki put kada bi se na ekranu pojavila slika “kombinovane” grickalice, centri za nagrađivanje u mozgu ljudi bi reagovali, bez obzira na to da li su oni prethodno rekli da vole određenu grickalicu ili ne, piše Njuzhab.
Profesor Fakulteta za javno zdravlje Univeziteta u Oklandu Grant Šefild kaže da je ovde reč o namirnicama koje se u tom obliku ne nalaze u prirodi, pa naš mozak nije dovoljno evoluirao da bi se “suočio sa njima”.
“Ono šta nam se dešava kada jedemo pomfrit praktično je ‘hakovanje mozga’, koje mozgu šalje signale koje mozak ne može da registruje. Zato i ne zna šta i kako da radi sa njima”, zaključuje Šefild.
