U slučaju da ste ljubitelj palačinki, onda morate da znate ovaj sjajan trik, kojim se služe poslastičari, a koji testo čini mekanim, slasnim i vazdušastim.
Portal “Genius Recipes” piše da je ključno da koristite sveža jaja, a osim toga trebalo bi da testo pripremate na nešto drugačiji način.
U receptu kojim se hvale najbolji poslastičari, jaja se prvo razbijaju i odvaja se žumance od belanceta. Žumance se meša sa mlekom, a belance sledi na samom kraju, kako bi palačinke dobile vazdušastu formu i mekoću.
Dodavanje belanceta na kraju pripreme testa je trik koji se koristi u pripremi suflea – kako bi sufle ostao penast i legan. Osim mekoće i vazdušastosti, pripremom palačinki na ovaj način testo će postati tanje i biće mekano.
Ovaj trik možete da primenite u svakom receptu za palačinke u kome se koriste jaja.
Samo odvojite žumance od belanceta, u posudi sipajte suve sastojke, a u drugoj žumance dodajte u tečne sastojke. Sada pomešajte suve i tečne sastojke zajedno, i na kraju dodajte belance u celokupnu smesu.
Ostavite da odstoji oko 5 minuta i vaše palačinke su spremne za prženje.
Sastojci:
- 1 jaje
- 225 ml mleka
- 1/4 kašičice soli
- 1/2 kašičice kristal šećera
- 100g višenamenskog brašna
Priprema:
Pomešajte brašno, šećer i so u činiji. Napravite udubljenje u sredini i dodajte mleko i jaje. Umutite dobro.
Zagrejte umereno tiganj. Sipajte masu za palačinku, oko 60ml za jednu. Nagnite tiganj i napravite kružni pokret da bi se površina tiganja ravnomerno obložila.
Pecite palačinku oko 2 minuta, dok ne postane zlatnožuta. Spatulom okrenite i pecite sa druge strane. Poslužite toplo, sa filom koji ste izabrali. Fil za palačinke može biti najrazličitiji. Voće, puding, vrsta musa. Kao slana varijanta povrće i meso.
