Znanstvenici tvrde da je tjestenina jedan od najboljih izvora energije – složenih i kompleksnih ugljikohidrata.
Dokazi dolaze iz univerzitetske bolnice St. Michael’s iz Toronta, u čijoj je studiji sudjelovalo 2488 ispitanika, koji su u zamjenu za ostale ugljikohidrate (rižu, hljeb ili krompir) sedmično jeli tri porcije tjestenine.
Istraživanje je pokazalo da tjestenina nije pridonijela povećanju mase ili masnih zaliha u tijelu. Naprotiv, kod ispitanika je zabilježen blagi pad tjelesne mase, oko pola kilograma tsedmično, kaže glavni autor studije, dr. John Sievenpiper koji je uvjeren da ti rezultati pokazuju da tjesteninu slobodno možemo uvrstiti na listu preporučenih namirnica za zdravu prehranu.
S druge strane, ljudi koji imaju problema s probavom i pate od zatvora, kao i oni koji žele smršaviti, trebali bi konzumirati integralnu tjesteninu.
Ohlađena tjestenina ima niži glikemijski indeks od tople, pa ju je dobro koristiti kao osnovu za hladne obroke. Kombinirajte je s ribom, mesom ili sirom te mahunarkama i povrćem. Dobit ćete kvalitetan ručak, idealan za tople dane kada nam se ne jede vruća hrana. U tu kombinaciju nemojte dodavati vrhnje ili majonezu ako želite smršavjeti.
