Svi koji imaju predispozicije za šlog treba da jedu pasulj nekoliko puta nedeljno, jer pola šolje sadrži više od 600 miligrama kalcijuma.
U pasulju ima vitamina B, C i karotena, kao i dosta kalcijuma i gvožđa. Pasulj može biti različitih boja, ali svaki ima visoku energetsku vrednost (100 grama ima 335 kalorija), pa organizam dugo drži sitim. Pošto ima veliki procenat rastvorljivih vlakana smanjuje loš holesterol, bez obzira na boju zrna. Naime, da bi se pobedio loš holesterol potrebno je dnevno uneti šest grama rastvorljivih vlakana, a pola šolje kuvanog pasulja sadrži skoro polovinu te količinu.
Svi koji imaju predispozicije za šlog treba da jedu pasulj nekoliko puta nedeljno, jer pola šolje sadrži više od 600 miligrama kalcijuma. Kalcijum iz pasulja je blagodet za žene u menopauzi, a štiti i od raka dojke. Naučnici su utvrdili da žene iz Srednje Amerike retko obolevaju od raka dojke, jer jedu velike količine pasulja. Odličan je i za trudnice pošto sadrži folnu kiselinu koja štiti bebe.
Pasulj je jedna od retkih namirnica koja ima više kalijuma od natrijuma, pa snižava krvni pritisak i deluje diuretski (izbacuje višak tečnosti). Smanjuje rizik od infarkta.
Pasulj je odlična hrana za dijabetičare i one kojima preti dijabetes tip 2, jer sadrži veliku količinu rastvorljivih materija koje sprečavaju organizam da uzme šećer iz hrane. Oboleli od čira u želucu treba redovno da jedu kuvani beli i crveni pasu, jer neutrališe želudačnu kiselinu. Sprečava i nastanak kamenaca u žuči.
Naučnici su utvrdili da oni koji redovno jedu pasulj ne dobijaju rak debelog creva, jer sakuplja toksine. Tamne vrste pasulja imaju više antioksidanasa. Zanimljivo je i da pasulj pomaže u odvikavanju od pušenja, tako što povećava baznost u organizmu koja utiče da nikotin duže kruži i smanjuje želju za njim. A.M.
EKSTRA SAVJET
DA ne bi izazivao gasove i nadutosti u stomaku, pasulj treba potopiti u vodu uveče i sutradan ga kuvati. Voda se menja, bar tri puta, a u jelo treba dodati beli luk i đumbir.
Supa za dijabetičare
TRI šake dobro osušenih mahuna pasuljevine (mahune bez semenja) treba kuvati u pola litre vode dok se ne dobije krem-supa. Začiniti po želji.
Salata od bijelog pasulja
Pasulj potopiti u vodu i posle nekoliko sati promeni voda i prokuva, procedi i nalije nova voda pa kuva dok ne omekne. Salati se dodaje praziluk i začini po želji.
Salata od crvenog pasulja
Oko 250 grama kuvanog crvenog pasulja i 200 grama kuvanog kukuruza se pomešaju sa iseckanim povrćem: tri paradajza, sveža paprika. Doda se veza peršuna i crveni luk, pa začini maslinovim uljem i začinima.
Čaj za visok pritisak
Dve male kašike usitnjenih suvih mahuna preliti sa dva decilitra hladne vode, pa zagrevati do ključanja. Posle pet minuta se skloni sa vatre i poklopi. Posle pola sata se procedi i pije tri puta dnevno.
