Ljubitelj ste peciva i smišljate šta biste najradije pravili za sebe i ukućane? Probajte: kiflice sa sirom, mafine sa spanaćem, italijanske školjke i kraljevske mantije
Kiflice sa sirom
Potrebno je: 600 g glatkog brašna, kesica praška za pecivo, kašičica soli, 100 ml ulja, čaša kisele pavlake, kesica suvog kvasca, 200 ml toplog mlijeka, izmrvljen kravlji sir, jaje
U brašno dodajte sve sastojke i kvasac prethodno razmućen u mlijeku, pa zamjesite tijesto. Tijesto oklagijom razvaljajte da dobijete krug, a onda nožem secite trouglove, na njih stavite sira po želji i motajte kiflice. Tako pripremljene kiflice ostavite da odstoje oko 15 minuta, pa ih premažite razmućenim žumancetom. Potom ih stavite u rernu na 200 stepeni da se peku 15 do 20 minuta.
Mafini sa spanaćem
Potrebno je: 60 g pšeničnog oštrog brašna, 300 g kravljeg sira, 150 g spanaća, 50 g rendanog parmezana, 3 jaja, 2 kašičice ulja, 1/2 kesice praška za pecivo, kašičica soli, kašičica biljnog začina, crvena svježa paprika, 40 g pinjola
Spanać operite, isjecite na sitne tračice, posolite pa ostavite da odstoji oko 10 minuta. Mikserom potom dobro umutite žumanca sa uljem, dodajte isjeckane pinjole, izrendani parmezan, dobro ocjeđeni krupno izmrvljen kravlji sir, vegetu i ocjeđen spanać. Radi boljeg ukusa i ljepšeg izgleda u masu možete da dodate i sitno isjeckanu svježu crvenu papriku. Sve dobro izmješajte, pa dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i ulupam čvrst snijeg od belanaca. U podmazane veće kalupčiće za projice stavljajte 2 do 3 kašičice mase i pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni do 25 minuta. Pečene mafine izvadite iz kalupa i služite tople uz salatu po želji.
Italijanske školjke
Potrebno je za tijesto: 700 g glatkog brašna, 250 g maslaca, 100 g krem-sira ili kisele pavlake, 100 ml mlijeka, 20 g svježeg kvasca, kašičica šećera, jaje, kašičica soli. Za nadjev: 200 g šunke u crijevu, 40 g tvrđeg sira – parmezana ili trapista, 200 g blagog kečapa, kašičica vegete, origano po želji, jaje
Prvo pripremite nadjev tako što ćete sitno isjeckati šunku, narendati sir, dodati kečap i začin i sve dobro promješati. Možete da umješate i origano. Potom izmrvite kvasac, prelijte toplim mlijekom, dodajte šećer i kašičicu brašna, pa sve dobro promješajte i ostavite da odstoji 10 minuta. U polovinu spremljenog brašna dodajte nadošli kvasac, omekšani maslac, krem sir ili kiselu pavlaku, jaje i so. Sve dobro zamjesite dodajući potom postepeno i preostalo brašno. Dobijeno tijesto odmah podijelite na 2 dijela, pa svaki dio razvaljajte debljine 0,5 cm i prečnika 35 puta 35 cm. Jedan dio premažite pripremljenom nadjevom, pa poklopite drugim dijelom tijesta. Sjecite potom krugove, presavijte i iscrtaje štapićem da izgleda kao zatvorena školjka. Pripremljene školjke stavite u pleh obložen papirom za pečenje, premažite razmućenim jajetom i pecite u rerni oko 20 minuta na 200 stepeni.
Kraljevske mantije
Potrebno je za tijesto: 700 g glatkog brašna, na vrhu kašičice soli, 400 ml vode. Za nadjev: 400 g mljevene teletine, 150 g crvenog luka, 40 g maslaca, kašičica začina, 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice bibera Za kore: 125 g rastopljenog maslaca
U većoj posudi pomješajte brašno, so i vodu, pa mikserom dobro sjedinite da dobijete mekano tijesto. Posudu prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 30 minuta. Za to vrijeme na šporetu u tiganju rastopite maslac, pa dodajte sitno isjeckan crveni luk. Dinstajte dok ne postane staklast, a potom dodajte meso, začin, so i biber i ostavite da se pirjani dok voda koju je meso ispustilo ne ispari. Smjesu sklonite sa strane i ostavite da se ohladi.
Tijesto izvadite iz posude, oklagijom razvaljajte, podijelite na 8 jednakih loptica i svaku premažite rastopljenim maslacem i ostavite da odstoje oko 20 minuta. Potom svaku lopticu malo rastegnite oklagijom, a onda je rukama razvucite tako da dobijete sirovu koru, prečnika otprilike 50 puta 70 cm. Prvu razvučenu koru namažite rastopljenim maslacem, pa na nju stavite drugu i namažite. Postupak ponavljajte do poslednje kore, a onda naslagane kore podijelite nožem na 15 jednakih kvadrata. Na svaki kvadrat ravnomjerno rasporedite ohlađeni mjesni nadev, pa punjene kvadratiće presavijte tako da spojite dijagonalne ivice. Spojenu stranu stavite na maslacem premazanu tepsiju, a kada sve kvadratiće poređate, premažite ih rastopljenim maslacem i stavite u rernu na 230 stepeni da se peku 35 do 40 minuta. Mantije su gotove kada upiju maslac koji se tokom pečenja razliva. Služite ih tople uz jogurt ili kiselu pavlaku.
