Evo nekoliko predloga za ručak – napravite ovih dana karabatake u sosu, vitaminsku mućkalicu, paprikaš sa junetinom ili meso sa bundevom.
Karabataci u sosu
Za 4 osobe potrebno je: 12 karabataka bez kožice, 3 kašike seckanog crnog luka, 10 iseckanih šampinjona, 2 kašike konjaka, 80 ml belog vina, 3 kašike koncentrovanog paradajz sosa, kašičica timijana, 750 ml pileće supe, kašika seckanog peršuna, ulje, so i biber.
U dubokom tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, kratko ispržite karabatake dok ne porumene i stavite u tanjir. Potom u istom tiganju izdinstajte seckani crni luk i pečurke 3-4 minuta. Prelijte konjakom, dinstajte dok alkohol ne ispari (oko 60 sekundi) pa sipajte belo vino i zagrejte do ključanja. Kuvajte 3-5 minuta, umešajte paradajz sos, dodajte timijan, vratite karabatake i zalijte supom. Posolite, pobiberite, poklopite i kuvajte dok meso ne omekša. Pre posluženja dodajte peršun.
Vitaminska mućkalica
Za 4 osobe potrebno je: 250 g duguljastog pirinča, 450 g mešanog mlevenog mesa, pola glavice kelja, 3 veće paprike različitih boja iseckane na tanke štapiće, 800 ml paradajza iseckanog na kockice (iz konzerve), kašika seckanog belog luka, kašičica italijanskih suvih začinskih trava, 3 struka mladog crnog luka, maslinovo ulje, so i biber.
Pirinač dobro isperite hladnom vodom i iscedite. Mladi crni luk očistite i sitno iseckajte. Kelj iseckajte na trakice. U šerpi zagrejte 500 ml vode, dodajte pirinač, poklopite i kuvajte 12-15 minuta na umerenoj temperaturi. Sklonite sa ringle, ostavite da odstoji 5 minuta, promešajte i iscedite. U međuvremenu, u većem tiganju zagrejte malo maslinovog ulja na umerenoj temperaturi i izdinstajte mleveno meso 5 do 7 minuta. Povremeno promešajte drvenom kašikom. Zatim dodajte seckani kelj, papriku, beli luk, italijanske začine i seckani mladi luk. Dinstajte sve zajedno 5-7 minuta, pa umešajte paradajz iseckan na kockice i kuvajte 10-15 minuta. Zatim dodajte bareni pirinač, posolite i pobiberite, promešajte i poslužite.
Paprikaš sa junetinom
Za 6-8 osoba potrebno je: 450 g junećeg mesa iseckanog na kocke, 2 šargarepe iseckane na kockice, 4 kašike brašna, 2 kašike aleve paprike, kašičica seckanog timijana, kašičica seckanog ruzmarina, kašika suvog začina, glavica sitno seckanog crnog luka, 3 crvene paprike, 800 ml paradajza iseckanog na kocke, lovorov list, 2 kašičice iseckanog belog luka, 1 l goveđe supe, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.
U dubokoj posudi pomešajte brašno, papriku, timijan, ruzmarin i suvi začin, pa dobro uvaljajte kocke mesa, protresite suvišno brašno sa njih i stavite u tanjir. U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, propržite meso po nekoliko minuta sa svake strane (dok ne porumeni). U šerpi poređajte seckani beli i crni luk i šargarepu, dodajte meso, paprike iseckane na kocke, paradajz, goveđu supu i lovorov list i kuvajte na umerenoj temperaturi 3-4 sata, dok se meso ne raskuva. Posolite i pobiberite po želji.
Meso i bundeva
Za 4 osobe potrebno je: 500 g junećeg mesa za gulaš isečenog na kocke, 500 g očišćene bundeve iseckane na kocke, glavica crnog luka, 800 g iseckanog paradajza iz konzerve (sa italijanskim začinskim travama), 400 g očišćenog spanaća, 3 šargarepe, ulje, so i biber.
Crni luk i šargarepe očistite i sitno iseckajte. Zagrejte 4-5 kašika ulja u šerpi na srednjoj temperaturi i propržite juneće meso. Potom dodajte sitno seckani crni luk, bundevu i šargarepe iseckane na kocke i dinstajte sve zajedno 5-7 minuta. Zatim umešajte paradajz, posolite i pobiberite i ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi dok meso ne omekša. Na kraju dodajte iseckan spanać i kuvajte još 10-15 minuta. Po želji, kratko zapecite u rerni i poslužite dok je toplo.
