Kad meso izvadite iz frižidera, ostavite ga malo na sobnoj temperaturi pre nego što počnete da ga pržite. Začine stavite neposredno pre spremanja. Gotovo meso pustite da odstoji malo pre sečenja
Prosečna porodica u Srbiji pojede 13 kilograma mesa svakog meseca, pokazuju podaci Republičkog zavoda za statistiku. Najčešće jedu svinjetinu, dok je pripadnicama lepšeg pola omiljena piletina. Evo nekoliko saveta kulinara kako treba spremati meso.
– Kad meso izvadite iz frižidera, ostavite ga malo na sobnoj temperaturi pre nego što počnete da ga pržite. Ako ga odmah “bacite” na tiganj, a želite srednje pečenu šniclu, rizikujete da unutra ostane nepečena.
– Začinite ga neposredno pre spremanja, jer ako to uradite satima ranije, može biti suvo.
– Tokom prženja, ne bodite meso viljuškom da biste ga prevrnuli jer će tako sokovi izaći i šnicla će biti suvlja.
– Ne plašite se vreline, nekad je neophodno da zagrejete tiganj na visokim temperaturama, na primer kad želite da dobijete hrskavu koricu na pilećoj ili svinjskoj šnicli. Takođe, kad pržite i pečete meso, nemojte da prepunite tiganj jer će se tako previše ohladiti i neće biti dovoljno toplote da kruži oko mesa.
– Kada je meso gotovo, pustite da odstoji 5-10 minuta pre sečenja jer će se tako sokovi koji su tokom kuvanja “pobegli” po obodu šnicle, vratiti u centar.
