Kruške su omiljeno voće većini ljudi jer zbog slatkog i osvježavajućeg ukusa imaju vrlo prijatan uticaj na nepca.
Pored toga veoma su zdrave jer prirodno regulišu nivo šećera u krvi, što ih čini idealnom dijetalnom namirnicom. Takođe imaju preventivno djelovanje na bolesti srca i krvnih sudova jer snižavaju nivo štetnog holesterola i djeluju na apsorpciju žučnih kiselina.
Regulišu probavu – lignin je vrsta netopljivih prehrambenih vlakana prisutnih u kruškama koji djeluje kao prirodni regulator holesterola u krvi. Uz pozitivan učinak na holesterol, lignin učestvuje i u regulaciji probave.
Preventiva su konstipaciji (zatvor) – olakšavaju prolazak crijevnog sadržaja i peristaltiku crijeva te tako štite od raka debelog crijeva. Upravo zbog visokog sadržaja vlakana kruške su poželjan dio jelovnika.
Zanimljivo je da kruške viljamovke sadrže velike količine kalcijuma i željeza u odnosu na drugo voće, pa se preporučuju kao obavezno voće u prehrani žena iznad 40 godine.
Regulišu šećer u krvi – topljiva vlakna utiču i na funkciju inzulina te tako prirodno regulišu nivo šećera u krvi tokom dana, što istovremeno daje duži osjećaj sitosti.
Čuvaju srce – kruške su takođe dobar izvor bakra, kalijuma i izuzetno dobar izvor prehrambenih vlakana. Svježa kruška mase 166 g osigurava oko šest grama prehrambenih vlakana, od čega oko 40 odsto pektina, prehrambenog vlakna topljivog u vodi. Naučne studije pokazuju da topljiva vlakna porijeklom iz kruške djeluju preventivno na bolesti srca i krvnih žila, snižavajući nivo holesterola, te djeluju na apsorpciju žučnih kiselina.
Čuvaju zdravlje kostiju – kruške sadrže esencijalne hranljive materije u obliku vitamina A, C i K, kalcijuma, bakra i bora. Bor je neophodan kostima da bi apsorbovale kalcijum i magnezijum koji se ispuštaju urinom. Kruške takođe sadrže i fitonutrijente koji su gradivni element kostiju, a u koje spadaju flavonoli, hidroksihinoni, antocijani i karetenoidi. Svi ovi elementi poboljšavaju zdravlje kostiju kroz svoje antioksidantno djelovanje.
Recepti:
Desert sa kruškama i jogurtom
Sastojci:
1 šolja grčkog jogurta
2 kašike meda
5 kašika slatke pavlake
2 kruške
1 kašika maslaca
2 kašike smeđeg šećera
Prstohvat cimeta
Prstohvat anisa
Šaka lješnika
Priprema: Rernu zagrijte na 180 stepeni, po papiru za pečenje rasporedite lješnike i tostirajte ih pet do deset minuta. Za to vrijeme grčki jogurt pomiješajte sa slatkom pavlakom i medom. Miksajte mikserom dok ne dobijete nešto gušću i prozračniju kremu. Kruške nasjeckajte. Na tavi otopite kašiku maslaca, dodajte kruške i kašiku smeđeg šećera. Kuvajte dok kruška ne omekša. Dodajte cimet i anis i kuvajte još minutu-dvije. Maknite s vatre i ohladite. U čašu dodajte nekoliko kašika kreme od jogurta, kruške i pospite nasjeckanim tostiranim lješnicima.
Biskvit kolač
Sastojci:
6 kašika maslaca
120 g brašna
1 kašika praška za pecivo
2 jaja
1 šolja jogurta
3 kašike limunovog soka
2 kašike meda
2 kašike ekstrakta vanilije
200 g smeđeg šećera
2 kruške
Prstohvat kardamona, so
Priprema: Najprije pomiješajte brašno, prašak za pecivo, so i kardamon. Jaja i šećer miksajte u drugoj posudi pa im dodajte jogurt, kašiku limunovog soka i ekstrakt vanilije. Maslac otopite pa dodajte i njega i miksajte. Mokre sastojke dodajte suvima i laganim pokretima ih pomiješajte. Kalup za pečenje premažite maslacem pa dodajte smjesu. Po vrhu rasporedite krušku koju ste narezali na tanke ploške. Pecite oko pola sata na 180 stepeni. Dok je kolač u rerni, pripremite preljev od ostatka limunovog soka i meda. Kada je kolač gotov, po površini napravite male rupice pa poprskajte sirupom od limuna i meda.
